Полевая кухня в современном мире

16 Июль 2020, 18:45

99 5465

Задумывались ли вы когда-нибудь о питании в полевых условиях? Войны никогда не прекращаются, но организм в любое время требует, чтобы поступали калории и питательные вещества. А еще есть тематические праздники, имитация военных действий, военные рестораны и целое направление питания в стиле «милитари» с выездными кухнями https://kp125.ru.

Техническое оснащение

Когда солдаты отправляются на военные действия, то им приходится брать с собой много техники. И это не только оружие – большое внимание уделяется вопросам военного питания. Полевая кухня должна быть удобной для передвижения. Требуется сохранение пищи в течение нескольких недель на солнце или при морозной погоде. Продукты должны содержать большое количество калорий, в которых нуждаются солдаты в полевых условиях (более 4000 в день). При этом сам рацион не должен быть слишком дорогостоящим. Все эти требования привели к научным исследованиям и заключениям, какой должна быть пища в полевых условиях.

Хлеб

Свежеиспеченный хлеб начинает твердеть сразу же после изготовления. Крахмал становится плотным, а амилоза денатурируются под воздействием температуры. Отсюда все изменения хлеба, которые мы наблюдаем через несколько дней. Поэтому в хлеб для военных добавляют амилазу – фермент из устойчивых к высокой температуре бактерий. Такой хлеб долго остается мягким, пышным, имеет долгий срок хранения. Такого хлеба много в продуктовых магазинах.

Влага

Во влажной пище сохраняются и размножаются бактерии и плесень. Важно не то, насколько много содержится воды в самом продукте, а наличие влажности в окружающей среде. Поэтому пришли к выводу, что не надо делать из еды сухари – достаточно обеспечить уровень влажности, при котором не будут размножаться бактерии и грибки. Решение нашлось – в еду стали добавлять соль и сахар. Они связывают молекулы воды, позволяя пище не быть сухой.

Упаковка

Еще один вариант – это приготовление пищи с применением давления, а не температурной обработки. Под высоким давлением микроорганизмы уничтожаются, а пища становится стерильной. Так, в магазине можно найти:

мясо и тушенку без консервантов;
зелень, которая долго остается свежей, будучи в упаковке;
свежевыжатые соки в упаковке (холодная пастеризация).

Прогуливаясь между прилавками магазинов, многие и не знают, что упаковки изначально были созданы не для мирных, а для военных целей. Даже консервная банка имеет военное происхождение: во время наполеоновских войн французское правительство позаботилось о сохранении пищи для солдат.

Если бы не было полевых технологий, то современные магазины, скорее всего, были бы наполовину пусты.

Автор: admin Artlife

ОЦЕНИТЬ НОВОСТЬ

5 (голосов: 176)