Крухмал згуляў найважную ролю ў эвалюцыі мозгу чалавека, - палеантолагі
Еўрапейскія палеантолагі высветлілі, што пачаць імклівы рост і дасягнуць сучасных аб'ёмаў дазволіў галаўным мозгу нашых продкаў менавіта пераход на дыету з вялікай колькасцю крухмалу і іншых высокакаларыйных вугляводаў 3 млн гадоў таму. ЗИК, Чалавек навука У апошнія гады навукоўцуі знаходзяць усё больш доказаў таго, што чалавек навучыўся рыхтаваць ежу вельмі даўно, ужо 1,5-2 млн гадоў таму. Карэн Хардзі з Аўтаномнага універсітэта Барселоны заявіла, што акрамя слядоў старажытных ачагоў, паменшаных памераў зубоў і іншых палеанталагічных сведчанняў існавання кулінарыі, ёсць і выключна біялагічныя доказы таго, што эвалюцыя чалавека шмат у чым заляжала ад нашых дыетычных і кулінарных прыхільнасцяў. Яшчэ некалькі дзесяцігоддзяў таму навукоўцы з ’ высветлілі, што апетыты нашага мозгу несумяшчальныя з дыетай з выключна сырой ежы – нават гарылы, чый мозг у некалькі разоў менш чалавечага, вымушаныя шукаць і ёсць расліннасць па 9-10 гадзін у дзень. Па словах Хардзі, рацыён першых продкаў чалавека, намагаються імітаваць некаторыя людзі, называючы яго « палеодиетою », самай справе складаўся не з вялікай колькасці тлушчаў і бялкоў, а крухмалу і іншых вугляводаў. Хоць наша цела і можа сінтэзаваць найважнейшы для працы мозгу вуглявод – глюкозу – шляхам раскладання тлушчаў і бялкоў, але значна прасцей атрымліваць вугляводы з крухмалу ііншых раслінных цукроў. Тым больш, крухмал знаходзіўся ў вялікай колькасці ў ежы, атачала старажытных людзей – у карэнішчах ядомых раслін, у садавіне і арэхах, піша ZN.UA.Source: http://uzinform.com.ua/
