Сыр зрабіў гэта Закарпацкай сяло вядомым
За гады працы Сельской сыраварні наведалі дзясяткі тысяч турыстаў. У Ніжнім Селішча на Закарпацце галоўнае - мець карову. Не прападзеш. 13 гадоў таму тут запусцілі сацыяльна-эканамічны праект - Сельской сыраварні. Сыр зрабіў сяло вядомым, а людзям даў магчымасць штодзённага заробку. У Селішча зачасцілі ведаеу гэтыя сапраўднай эка-прадукцыі і турысты, піша Радыё Свабода. Будавалі Сельской сыраварні каля васьмі гадоў. Дырэктар Пётр Прыгара, матэматык па адукацыі і эканаміст па другім адукацыі, вывучаў тонкасці падрыхтоўкі сыроў у Швейцарыі. Кажа: за гады працы сыраварня наведалі трыццаць-сорак тысяч турыстаў. Пётр Прыгара «Справа пачыналася з далекогў 1994 годзе, калі група паехала ў Францыю - пазнаёміцца ??з кааператывам Лонгомай і прыдумаць, каб мы маглі зрабіць у гэтым дэпрэсіўным сяле, гэтай даліне, -? успамінае Пётр. -? Нешта такое, што не могуць зрабіць ні буйны бізнес, ні дзяржава. Вырашылі, што гэта павінен быць праект сацыяльна-эканамічны, дзе максімум павінна быць задзейнічана насельніцтва. Людзі павінны адчуцьі і фінансава-эканамічную падтрымку ». ? У 2013 годзе, калі ў канцы сыраварня адкрылі і пачалі браць малако ад насельніцтва, цана была такая, што за месяц, калі чалавек прыносіў 3 літры малака раніцай і 3 літры ўвечары, магла мець яшчэ адну пенсію. Гэта была істотная падтрымка для вёскі. За гэты час з 1000 хатніх гаспадарак хоць бы раз здалі на сыраварні малако більше паловы. пагалоўе кароў у вёсцы, нягледзячы на ??ўкраінскім сацыяльна-эканамічны крызіс, не зменшылася. «Нават павялічылася, як раз з-за эканамічнай сітуацыі, - кажа Пётр Прыгара. - Гэтай зімой мы мелі вельмі шмат малака. І цэнавую палітыку трымаем на ўзроўні, таму людзі ідуць. А малако ў Карпатах лепш, якое можа быць! » У Сельской сыраварні изготовляють тры выгляду сыру. Усё - толькі натуральным шляхам. Спеюць сыры ў адмысловым склепе з фіксаванай тэмпературай. «Селисский», «Хуст» і «Нарцыс Карпат» - такія назвы далі прадукцыі, каб папулярызаваць сяло і Закарпацце, кажуць у сыраварні. Ніжняе Селішча «корміць» яшчэ некалькі сеў Малако для вырабу сыру збіраюць яшчэ і з навакольных вёсак. Задтуль і частка работнікаў. Таццяна з Копашнево даязджае ў Селішчы аўтобусам. Распавядае, што з працай у раёне складана, прадпрыемстваў, працуюць, не так шмат. Таццяна за працай Задача жанчыны кожны дзень - прамываць сыры ў саляным растворы. Гэта - ручная работа, а на спецыяльным абсталяванні кожную галоўку сыру таксама яшчэ трэба пачысціць і пакласці на дОшки спець. «Заносы кожную раніцу малады сыр, апускаем у саляную ванну», - Таццяне праца падабаецца. Жыхарка вёскі Васіліса - адна з самых старажытных здавальниць малака. Кожную раніцу на сыраварні. Пасля абеду забірае сыроватку, якая застаецца пасля вытворчасці сыру, для парасятаў. Васіліса рэгулярна здае малако на сыраварні Гэтым летам на сыраварні працуепрактыкантка. Дар'я Бортнік сама з Днепрапятроўска, па спецыяльнай праграме патрапіла на навучанне ў Францыю, а затым на практыцы ... у Закарпацце. Хустского раёна даследуе брынзу і шукае овцеводы. У афіцыйных кабінетах ёй далі кантакты семярых мужчын. Сама дзяўчына, пераадольваючы па некалькі кіламетраў у дзень па горах, знайшла ажно 42 пастухі. Дар'я бортныяда ? «Мяне часта пытаюцца, чаму я з Францыі прыехала практыкавацца ў Закарпацце. Нашы сыры - ня горшыя за еўрапейскія. Усе ведаюць сыры Францыі, Швейцарыі, а ў нас таксама выдатныя прадукты. Я вырашыла імі заняцца. Першая магістратура ў мяне была з уліку, я вяла ўлік маленькіх прадпрыемстваў, у тым ліку, сыравары. Папрактыкавацца, я змяненняўглею мэта, вырашыла не бухгалтарам, а стаць бліжэй да вытворчасці традыцыйных прадуктаў », - кажа Дар'я, заводзіць« Ніву », па якой ездзіць па вёсках і гарах, дзе ёсць дарогі. Дзе няма, прыходзіцца хадзіць пешшу. Жыць і зарабляць ва ўкраінскім сяле -? рэальна Сыраварня ў Селішчы не адзіны ўдалы аб'ект. Адрамантаваны і вернуты да жыцця сельскі клуб, Праведзены вадаправод, створана эка-ферма. Папулярныя Сельской музычны і тэатральны фестывалі. «Адна з праблем ўкраінскага бізнэсу - людзі не маюць часу, хочуць зарабіць і адразу шмат. Для таго, каб запусціць любы бізнес і выйсці на нейкі ўзровень, спатрэбіцца не менш 3-5 гадоў. Першыя гады нават могуць быць стратнымі », - тлумачыць Пётр Прыгараа. «І раней бюракратычная сістэма працавала моцна, мы ўсё гэта праходзілі. Але я быў малады. Быў час і добрую падтрымку. Імідж у мяне чалавека, які не дае хабару. Яно дзе-то мне дапамагае цяпер. Але цяпер больш адказнасці. Я не магу зачыніць сыраварня і пакінуць людзей. У пачатку года, калі пачалася інфляцыя, паклаў сабе мэтай захаваць калектыў. Не рабіў ніякіх рэзкіх рухаў па цане, падняў зарплату сваім рабочым, што было дзіўна для мае знаёмых. Лічу, што нашы работнікі павінны быць шчаслівыя і ўпэўненыя ў сабе. Думаю, што гэта мне ўдалося », - разважае сыраробы. Пётр кажа, калі быў Майдан і ён актыўна прымаў у ім удзел, працу на сыраварні трохі «заваліў». Але зразумеў, што трэба вяртаццада справы, тым больш, што палітычная сітуацыя некалькі супакоілася. Верыць калі чалавек працуе - ёй атрымоўваецца ўсё зрабіць. Адзін з прыкладаў - вадаправод, які разам з аднадумцамі з грамадскай арганізацыі правялі за 4,5 кіламетра, ад урочышча «Крэшчацік» да цэнтра вёскі. «Калі запусцілі сыраварня, шукалі добрую ваду, у Ніжнім Селішча такой няма, знайшлі ўурочышча. Геолагі з Швейцарыі прыязджалі дапамагаць нам, - распавядае Пётр Прыгара. - І на адной з сустрэч міністраў у Хустском раёне швейцарскі чыноўнік, паспрабаваўшы нашага сыру, зацікавіўся, і мы яму ўсё распавялі. Ён сказаў: хачу то дапамагчы, але прыязджайце і тое папытаеце. Мы паехалі, і ў выніку пабудавалі вадаправод.Гэтая тэхнічнае збудаванне дала магчымасць атрымаць добрую пітную ваду і для саду, і школы, дамы культуры, пякарні і іншых устаноў ». Ірына БРЕЗА uzhgorod.net.ua Навіны Закарпацця - «Карпацкай аб'ектыў»Source: http://uzinform.com.ua/
