Что такое пароконвектомат?

В пароконвектомате используются 3 метода приготовления в одном приборе: конвекция, пар и сочетание пара и конвекции. Конвекцию или циркуляцию сухого тепла можно использовать для выпечки хлеба или жаркого. Функция пара позволяет деликатно приготовить рыбу, приготовить на пару рис или овощи, чтобы они имели идеальную текстуру. При использовании комбинированной функции пар и конвекция работают вместе, чтобы получить влажные, ароматные и с минимальной усадкой.

Далее, мы поговорим об особенностях пароконвектоматов и о том, как они могут помочь вам сэкономить на трудозатратах и повысить производительность. Ну а расскажет нам об этом сотрудник компании "Апач": https://www.apach.com.ua/shop/category/parokonvektomaty-i-pechi/parokonvektomaty-s-tsifrovoi-paneliu-upravleniia, которая непосредственно продает пароконвектоматы в Украине.

Основные преимущества

Комби-печи (пароконвектоматы) - это большие инвестиции, но по сравнению со стоимостью полного комплекта оборудования покупка стоит начальной цены. Эти универсальные устройства являются разумным капиталовложением по следующим причинам:

1. Вы конденсируете свою линию готовки. Комби-печь легко заменяет пароварку и конвекционную печь. А при более низкой температуре она может выполнять многие функции расстойного шкафа, шкафа для хранения или мультиварки.
2. Возможность готовить больше. Пароконвектоматы могут запекать, готовить на пару, сушить, коптить, тушить, запекать, повторно нагревать и жарить в духовке продукты. Это делает их отличным способом увеличить производительность или сэкономить место, полностью заменив несколько устройств на вашей линии приготовления пищи.
3. Контроль температуры и влажности. Комби-печи позволяют контролировать готовку с точными настройками температуры и пара.
4. Программируемые меню. Оно позволяет загружать или вручную вводить рецепты и режимы готовки. Это превращает даже сложные рецепты со сложными настройками пара и конвекции в нажатие нескольких кнопок.
5. Повышение выхода продуктов питания. Используя в рецептах как пар, так и конвекцию, вы можете сохранить вкусовые качества и питательные вещества, что приведет к более качественному готовому продукту. Это идеально подходит для мяса, так как влага от пара помогает предотвратить высыхание и усадку мяса, сохраняя кусочки нежными и сочными.

Три режима приготовления: пар, конвекция, комбинация

Коммерческий пароконвектомат имеет три режима приготовления для выполнения всех различных функций, имеющихся в ее арсенале:

• На пару. В этом режиме пароконвектомат использует пар для создания влажного тепла, благодаря которому продукты остаются сочными в процессе приготовления. Он идеально подходит для приготовления на пару и запекания овощей и морепродуктов.
• Конвекционный. В данном режиме горячий воздух нагнетается вокруг камеры духовки, как в конвекционной печи, создавая сухой жар, который подрумянивает продукты и удаляет влагу в процессе приготовления. Это отличный выбор для выпечки, жарки в духовке и таких продуктов, как пицца, печенье и картофель фри.
• Комбинированный. Горячий воздух и пар используются для приготовления пищи без потери влаги. Если вы хотите тушить еду, то это отличный выбор. Мясо и овощи получатся нежными и сочными, но с подрумяниванием, которое можно ожидать в конвекционной печи. В этом режиме также можно выпекать некоторые виды хлеба, где пар способствует образованию твердой корочки.