Устройство и принцип работы ледогенераторов
Ледогенераторы классифицируются по виду и способу получения льда. Лед производится двух видов: формируемый (кубики, цилиндры) и бесформенный (чешуйчатый, снежный).
Форма льда зависит от конструкции ледогенератора. Каждый льодогенератор Brema: http://gastrotech.com.ua/catalog/ldogenerator/ состоит из 2 частей: машинного отделения и отделения для производства льда.
Рассмотрим конструкцию ледогенератора для производства льда в форме кубиков или цилиндров. Для производства такого типа льда в ледогенераторах используется пульверизационная система - лед образуется при непрерывном разбрызгивании воды из пульверизатора на охлаждающую поверхность испарителя, который имеет форму стаканчиков, которые являются перевернутые вверх дном.
Испаритель состоит из ледоформ, к которым является припаян трубчатый змеевик. Когда работает ледогенератор, то насос начинает подавать воду именно из ванны в коллектор. При этом проходя через форсунки, вода начинает разбрызгиваться и попадать в стаканчики, а на их внутренней поверхности образуется слой льда, который постоянно увеличивается. Часть охлажденной воды стекает в ванну и снова подается насосом в коллектор.
Примерно через 20-25 мин работы ледогенератора в одном из режимов замораживания льда с помощью реле времени открываются электромагнитные вентили. Через вентиль горячий хладон нагнетаемого компрессором в испаритель, а через вентиль - теплая вода начинает поступать в поддон, при этом омывая его. Цилиндрики льда в стаканчиках тают, отделяются от форм, падают на наклонную поверхность коллектора и через шторку скатываются в бункер. Цикл оттаивания длится не менее чем 3 мин, а после него реле времени переключает работу ледогенератора на цикл замораживания льда, при этом происходит отключения электромагнитных вентиль. Оставшаяся вода в поддоне испарителя, через отверстие начинает стекает в ванну. Уровень воды в ней должен поддерживаться на таком уровне, чтобы не быть выше переливной трубки, а точнее ее верхнего конца.
Конструкция ледогенератора с пульверизационной системой является наиболее надежной и с минимальным количеством движущихся частей.
Кубики льда имеют округлую форму с массой в среднем 18 г.
Недостаток ледогенераторов с пульверизационной системой образования льда - высокая чувствительность к чистоте воды.
При замораживании воды, соли, содержащиеся в ней, переходят в незамерзшую часть воды, которая увеличивает их концентрацию. Увеличение концентрации солей вызывает образование непрозрачного льда, закупорку форсунок и резкое снижение производительности ледогенератора. Для предупреждения указанных явлений в ледогенераторе осуществляется замена незамерзшей воды в ванне насоса. Вода в ванну подается через фильтр очистки.
