Какой сок выбрать: магазинный или свежевыжатый?

Конечно, свежо выжатый сок к завтраку намного полезнее магазинного. Однако и в магазине можно купить качественный сок - надо только знать, как его выбирать. Разбираться. 

В мире различают следующие категории соков: свежевыжатые, соки прямого отжима, концентрированные и восстановлены. Подробнее о них.

Наиболее полезные соки - свежевыжатые (так называемые «фреши»). Сок выжимают из плодов, и он не подвергается дальнейшей обработке. Стоит пить сразу, не позднее чем через 20 минут, чтобы получить наибольшую пользу. Такой сок обычно подают в ресторанах или в специальных магазинах, где есть определенное оборудование для этого.

Восстановленные соки готовятся так: концентрат нагревается до температуры 100 градусов, выдерживается несколько секунд, а потом за секунду охлаждается до комнатной температуры. Обычно в такой напиток добавляют витамины, сахар... И хотя в такие соки по ГОСТу запрещено добавлять консерванты, красители, ароматизаторы, однако на нашем рынке 80% восстановленного сока содержит химические вещества. На прилавках магазина восстановленные соки стоят от 10 до 15 гривен за литр.

Стоит также сказать, что соки бывают осветленные, неосвещенные и соки из мякотью. Освещенный сок более дорогой, потому что технология переработки более сложная и требует больших средств для освещения. Сок с мякотью полезен, так как имеет вкусовые свойства, которые наиболее соответствуют свежим плодам и ягодам. А вот неосветленный сок насыщен витаминами больше, чем освещен.

С развитием технологии сегодня не проблема встретить фальсифицированный сок в магазинах. Конечно, каждое предприятие хочет заработать и поэтому может прибегнуть к таким действиям. Потребители иногда жалуются, что купили сок, например банановый или клубничный, за 10 гривен, а он оказался не 100% натуральный сок. Дело в том, что именно из таких плодов, как вишня, банан, манго, персик, сок невозможно выжать, но можно изготовить нектар.

Поскольку соки не совсем дорогие, то их можно и подделать. Наиболее популярный вариант фальсификации- разведение натурального напитка водой. Часто дорогие натуральные соки смешивают с более дешевыми. Именно в смешанных соках довольно трудно выявить фальсификат. Не новость на сегодня и добавления красителей и ароматизаторов. Соответственно, если цена сока за литр около 5 гривен, то лучше задуматься, не содержит ли сок лишних примесей. 

На вопрос: "Добросовисны ли производители соков на просторах Украины?" -  заместитель начальника инспекции по защите прав потребителей в Черновицкой области Надежда Кутинина ответила, что жалоб на испорченный или некачественный сок в Черновицкой области не было. Возможно, это связано с тем, что не выгодно тратить потребителю время, чтобы жаловаться. Лучше не покупать тот сок следующий раз. 

Бывают случаи, что покупаешь апельсиновый или грейпфрутовый сок и удивляешься, как он может иметь такой насыщенный цвет. Поэтому, если есть сомнения в подлинности натурального сока, то можно проверить в домашних условиях. Нужно разбавить немного пищевой соды в стакане с водой и размешать. Затем добавить этот раствор в сок (виноградный или другие красные соки) и проследить за реакцией. Если напиток изменил цвет на бурый, то это действительно натуральный сок, выжатый из плодов. Если сок оранжевого цвета (апельсиновый, персиковый), то нужно добавить соды в сок и положить подогреть. Если сок натуральный, то жидкость побледнеет и станет прозрачной. Также можно проверить сок на наличие ароматизаторов. Нужно капнуть сок на палец и растереть. Если пальцы будут маслянистые, то сок был ненатуральный.

Издавна считается, что сок-полезен, так как содержит много витаминов и помощник при лечении ряда заболеваний. Врачи предостерегают, что соки могут и навредить. Нельзя пить сильно концентрированные, кислые соки людям с высокой кислотностью, ведь она может еще больше повыситься и подразнить слизистую оболочку желудка. Впоследствии может возникнуть изжога. Следует воздержаться от таких соков и тем, кто болеет язвенной болезнью. Уместным будет соки развести большим количеством прокипяченной воды. А у кого кислотность нормальная, то тем людям ничего не мешает пить кислые соки.

Людям, которые болеют сахарным диабетом, имеют избыточный вес и страдают ожирением, может навредить виноградный сок, поскольку он содержит большое количество глюкозы и калорий. Как ни странно, употребление большого количества сока может вызвать у человека гипервитаминоз, т.е. избыток полезных веществ, а также кожная сыпь, аллергические реакции и т.д..

Чтобы польза и вред от потребления соков не сыграли злую шутку, нужно перед употреблением оценить свое здоровье. Если есть какие-то болезни и сомнение, пить определенный сок или нет, посоветуйтесь с врачом. И тогда можно употреблять на здоровье и пользу.

Для многих потребителей, соки- любые напитки, где на этикетках нарисованы фрукты. Но не все те соки, на прилавках., НЕ вычитав состав, может купить и нектар, и морс, и напиток с фруктовым соком. Европейские стандарты четко определяют, что натуральные фруктовые соки- напитки, в которых содержится от 80% до 100% сока. Поэтому, как отмечает врач- гастроэнтеролог областной клинической больницы Леся Миколив, лучше всего употреблять свежевыжатые соки, ведь именно тогда будет уверенность, что в стакане нет ничего, кроме собственно сока. Правда, пить ежедневно фреши достаточно затратно.

Чаще всего покупают соки детям, ведь молодой организм требует много витаминов. Врач- педиатр городской поликлиники № 4 Валентина Антоновна говорит: Детям можно давать соки с 6 месяцев, если ребенок на грудном вскармливании, а если на искусственном, то с 5 месяцев. Начинать стоит с яблочного, морковного, достаточно хороший с тыквы, капусты и свеклы. У детей может возникнуть аллергия, если давать соки из цитрусовых, а также соки из оранжевых фруктов и овощей.

В отношении к взрослим, то диетологи советуют комбинировать соки, ведь это может быть достаточно хорошим тонизирующим напитком. Леся Анатольевна рассказывает, что в каждом фрукте и овощи есть полезные витамины. Так какую пользу нам «обещают» соки?

Соками не стоит увлекаться, лучше пить в незначительном количестве и наслаждаться вкусом.

Источник: http://ani.ua/