Главная : Новости

Колбаса из свинины Меттвурст

, 08:23
0 1206

МеттвурстКаждая нация имеет свои характерные особенности, культуру и типичные ассоциативные формы, присущие только ей и закономерно возникающие в сознании любого человека, независимо от национальности. Например, при упоминании о Германии, непременно возникает в сознании качество, педантичность, пиво, ну и конечно же, сосиски (или колбаса в широком понимании слова). Одной из наиболее известных немецких колбас считается Меттвурст - сильно ароматизированная колбаса из свинины, которые выдерживается и поддается копчению в сыром виде.

На самом деле, Меттвурст - это не единичный тип колбасы, а цела группа сыровяленых и сырокопченых сортов колбас. Рецептура этих колбас может существенно отличаться в зависимости от региона (например, севера и юга) или исторической эпохи. Так же меняются ингредиенты и, соответственно, вкусовые характеристики, ну и естественно, способ приготовления. Единственное, что объединяет все эти сорта колбас - это общие мясные ингредиенты (говядина, свинина, сальные кусочки). Кстати, различные рецептуры, приправы и добавки Меттвурст вы можете найти на сайте: prasol.com.ua.

Методика приготовления данных колбасных сортов является достаточно схожей с приготовлением салями: мороженное мясо измельчается до состояния фарша, в него добавляется нитритная соль, перец, ароматические добавки и приправы. Набитая в оболочку смесь поддается холодному копчению с последующим созреванием (как правило, на протяжении одной недели).

Если говорить о какой-то конкретной рецептуре, то например, рейнский сорт меттвурста богат такими ингредиентами, как: нитритная соль, молоты перец, мацис, имбирь, кардамон и стабилизатор цвета.

Источник: http://prasol.com.ua/ru/analytics/688-mett?utm_source=ggl&utm_medium=links&utm_content=%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%D1%83%D1%80%D0%B0%20%D0%BF%D1%80%D0%B8%D0%BF%D1%80%D0%B0%D0%B2%D1%8B%20%D0%B8%20%D0%B4%D0%BE%D0%B1%D0%B0%D0%B2%D0%BA%D0%B8&utm_campaign=Mettwurst

Автор: Artlife
ОЦЕНИТЬ НОВОСТЬ
0 (голосов: 17)

Читайте также:


Комментарии

ВВЕРХ