Что собой представляет чай Те Гуань Инь?
С китайского языка "Те Гуань Инь" переводится, как "Железная Бодхисаттва Милосердия". Это самый знаменитый и известный чай улун, родом с уезда Аньси (юг провинции Фуцзянь). На данной территории этот чай монахи выращивали в (7—9 ст.) начиная еще с времен династии Тан. Кстати, в Москве приобрести ТеГуаньИнь можно в интернет-магазине puerenergy.com.
Те Гуань Инь — это полу-ферментированный, крупно листовой чай-улун. Непосредственно в Китае данный чай относят к бирюзовым либо же сине-зеленым. Он занимает положение между красным и зеленым (а в РФ — черным) чаем. Для производства данного чая применяют более зрелые листья, нежели для зеленого, а более слабая ферментация в сравнении с черным чаем дает возможность сохранить танин и витамины + придает ему пряно-фруктовый ярко-выраженный аромат и уникальный вкус.
Стомость этого чая, в зависимости от сорта и времени сбора, может существенно отличаться. Так на весенний сбор припадает половина годового, и как результат, стоит он дешевле и приобрести этот ТеГуаньИнь намного проще. На осенний сбор припадает 15 процентов годового, как результат, на рынке он заканчивается намного быстрее весеннего и это, соответсвенно, отражается на его цене.
Легенда происхождения
Очень давно в Китае был 1-ин чаевод (его звали Вэй Инь), который жил в уезде Аньси, в городе Шанъяо. На протяжении 10 лет каждый вечер и утро чаевод подносил улунский чай буддистскому божеству (бодхисаттве Гуаньинь). Но одной ночи Вэй Инь приснился сон, в котором к нему пришла богиня Гуаньинь, взяла его за руку и привела к горному утесу, где он, в свою очередь, увидел дерево невиданной красоты, от которого исходил манящий, божественный аромат. Проснувшись, чаевод поднялся на гору и увидел увиденное во сне дерево. Он очень быстро понял, что это чайное растение и тут же назвал его «Железная Гуаньинь» (Те Гуань Инь), в честь бодхисаттвы.
Как выбрать?
В зависимости от времени сбора, сортности, а также места его произрастания, ТеГуаньИнь бывает различных разновидностей. Сам уезд Аньси имеет 11 волостей и 13 поселков и в каждом из них выращивают собственный уникальный чай, именно поэтому выбирая ТеГуаньИнь надо опираться на собственные вкусовые предпочтения.
