здоровье, артлайф, арт лайф, health, artlife   Мапа сайту Login art life

+38 (067) 6802411



 Російський  Український  Англійський     
 Артлайф Україна, Київ
артлайф

Кисломолочні продукти: які варто купувати

Серпень 31 2016

 Кисломолочні продукти - це дар природи, перші з них виникли самі собою, втручання людини. Адже їх справжні виробники - молочнокислі бактерії, які квасять звичайне молоко. результати цього процесу молочний цукор (лактоза) перетворюється молочну кислоту, а паралельно відбувається маса інших реакцій, завдяки яким продукт отримує , специфічний смак і консистенцію.

Потім люди навчилися робити кисле молоко та іншу кісломолочку самі, додаючи молока закваску - зазвичай з раніше приготованого продукту, якому просто кишіли бактерії. Альо ні про них, ні про їх роль людство довгий час навіть здогадувалися. Роль бактерій процесі сквашування (бродіння) розшифрували лише другій половині XIX століття, а готувати бактеріальні концентрати замість традиційних заквасок навчилися трохи більше ста років тому.

Чому за допомога молочнокислих бактерій виходять такі різні продукти - від кефіру ряжанки та йогуртуПро це нам розповість співробітник ПрАТ "".

Це відбувається тому, що бактерії бувають різними - ацидофильна і болгарська палички, термофільний стрептокок, лактокок. У ціх назвах є указівки їх форму: вони дійсно часто схожі палички або кульки (коки), які часто зчеплені ланцюжок (стрепто). Різні бактерії допомагають зробити різні продукти.

Мертві, живі або суперживі?

Ми ділимо йогурти і всі інші кисломолочні продукти живі і мертві. Це неправильно, вони за визначенням живі. кінець терміну зберігання шкірного грамі продукту повинно буті менше 10 млн живих бактерій: обов'язковий напис етикетці про ті, що них « менше 110⁷ КУО / р», говорити саме про це.

Важливо: якщо кисломолочні продукти живі, чому вони зберігаються так довго, а 3-4 дні або тиждень? Сьогодні зазвичай використовують закваски зі стоп-ефектом. Бактерії них пасивні і зберіганні не розмножуються. Традиційні продукти недовгого зберігання з класичної закваскою - кращі.

Звідки «мертвечина»?

Якщо молочні бактерії кисломолочці вбити або різко послабити їх активність і живучість за допомога температурної обробки, вийде мертвий продукт. Альо офіційно він чомусь називається сквашеним.

Важливо: це дуже погане і назва заплутує, адже сквашування - це сам процес бродіння, що робить кисломолочку саме живою. Схоже, таке визначення пролобіювали виробники. І ви варто є ятати: термін «сквашений» етикетці говорити про ті, що продукт неживий.

Сквашені продукти бувають 2 типів:

  • просто «битий» високою температурою кисломолочний продукт;
  • «вбитий» псевдокисломолочний продукт (крім молока він містить рослинне масло ї інші немолочні компоненти, альо роблять його теж за допомога бактерій).

Що таке біокефір, біойогурт та інші біопродукти?

Це колі чи-якого кисломолочному продукту додають пробіотики або пребіотики. Вони беруть участі процесі бродіння, як молочнокислі бактерії, альо привносять продукт деяку користь:

  • пробіотики - це корисні мікроорганізми, що приєднуються нашої мікрофлори, що населяє кишечник, і допомагають їй;
  • пребіотики - це інулін, лактулоза та інші речовини, що стимулюють ріст і розмноження наших власних бактерій кишечнику.

Ідеальний склад

Кращі кисломолочні продукти роблять тільки з молока і закваски - нічого іншого них немає. Альо набагато частіше склад буває довшим: молоко як бі знову конструюють з сухого порошку (це дозволено), сироватки, вершків, вершкового масла, води і т. д.

Що означати напис «зроблено термостатним методом»?

Традиційно кисломолочку робили вдома глечики, банках, чашках, каструльках, тобто невеликому обсязі. У промисловості сквашування відбувається зазвичай у величезних ємностях. І фасуванні кінцеву упаковку продукт втрачає свою текстуру - щільний желеподібний згусток: так консистенція грає велику роль смаку йогурту, ряжанки та багатьох інших кисломолочних продуктів. Термізовані продукти квасять просто тій тарі, якій і продають. Найчастіше вона буває скляній, альо є і пластикові пакування.

Кефір

Справжній кефір роблять тільки із закваскою з кефірних грибків (додаючи молочнокислі бактерії - вони самі собі містяться молоці). Так технологія вередлива, альо продукт натуральніший.

Перекладено сервісом "Яндекс.Перекладач": translate.yandex.ru.

← Памперси для дорослих:... Протези ніг: які бувають і... 
Переглядів: 224
Автор: admin

Додати коментар
Ваше им'я
Текст
Введіть символи, що на зображенні

МІЖХРЕБЦЕВА ГРИЖА

ONLINE КОНСУЛЬТАЦІЯ НЕВРОЛОГА

ПРОДУКЦІЯ КОМПАНІЇ АРТЛАЙФ

БАД, ВІТАМІНИ, КОСМЕТИКА

ОНЛАЙН ПЕРЕКЛАДАЧ

worldtranslation.org

ONLINE КОНСУЛЬТАЦИЯ НЕВРОЛОГА

продукція артлайф

World translation

   Цей сайт дасть можливість всім хто хоче отримати консультацію фахівця з багаторічним успішним досвідом подолання таких хвороб:
- Міжхребцева грижа диска;
- ДЦП;
- Псоріаз;
- Цукровий діабет;
- Артроз і т. д.
Шульга Микола Володимирович
   Замовлення продуктів Артлайф на території України: БАД: лецитин, котячий кошоть, кальцій; косметика: Probio, Incaps, Functional cosmetics; вітаміни; каши, супи, киселі, цукерки, чай, кава; засоби особистої гігієни: шампунь, бальзам, гель для гоління, зубна паста.
   Професійний переклад з української на англійську мову  текстів різної тематики: медичної, технічної, науково-технічної, юридичної, економічної, літературної; переклад банківської документації , сертифікатів, пісень, медичних препаратів, пісень, віршів, інструкцій по експлуатації, технічної документації, а також локалізація інтернет-ресурсів.

Артлайф - функціональне харчування, вітаміни, БАД, косметика.

© 2011-2019 Artlife company, Inc. All rights reserved.


Є лише один метод зберегти здоров'я - їсти те, чого не хочеться, пити те, що не любиш, і робити те, що не подобається.

Марк Твен